Requeixo

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Elaborado con leche pasteurizada de vaca, cloruro cálcico, cuajo y fermentos lácticos. El requeixo es un queso fresco sin sal que se elabora solo con leche de vaca, a diferencia del requesón que surge del suero de leche.

De color blanco, con una acidez suave y muy agradable. Su aroma y su sabor recuerdan a la leche. Emparentado con el retuit y el mató catalanes. Tarrina de formato rectangular con tapa y cierre de seguridad. Altura: 6-13 cm. Diámetro: 12 cm. Peso aprox.: 500 gramos.
Valores por 100 gr.
Energía 151,9 Kcal
Materia grasa 11,9 gramos
de las cuales saturadas 7,2 gramos
Hidratos de carbono 2,8 gramos
de los cuales azúcares 2,8 gramos
Proteínas 8,4 gramos
Sal 0,1 gramos
Fisicoquímicas: 40% extracto seco lácteo, 51% grasa láctea sobre extracto seco y 48% agua sobre materia no grasa.

Microbiológicas: Máximo 1000 ufc/gr. E.Coli, máximo 1000 ufc/gr. Estafilococo coagulasa, ausencia en 25 gr. de salmonella y listeria.

Organolépticas: Color blanco, olor muy agradable, acidez suave y cremosa. El tacto en boca es de textura granulosa de un grano mínimo. Ideal para consumir solo, con azúcar, miel, fruta, frutos secos, etc..
Pan: El pan tostado y las galletas tipo cracker son buenos acompañantes. Nuestra recomendación: Galletas Mariñeiras.

Vino: Vinos blancos secos naturales y rosados. Nuestra recomendación: Destilerias Miño.

Miel: La miel es el acompañantes perfecto. Nuestra recomendación: Mel Sacra.

Frutas frescas y silvestres: Uvas y manzanas ácidas. Frambuesas, fresas y grosellas.

Otros maridajes: Confituras de fruta. Nuestra recomendación: Carabuñas.

Mantener refrigerado y bien cerrado en el propio envase. Si se observa que una vez empezado el producto, con el paso de los días recoge suero, se recomienda retirar ese suero y si se nota muy seco el producto se recomienda volver a integrar ese suero en el producto removiendo hasta hacer una masa homogénea. Una vez realizado esto se recomienda no volver a realizar la homogenización del suero si vuelve a aparecer.
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