Brie Longa Noite

Elaborado con leche pasteurizada de vaca, sal, cloruro cálcico, cuajo y fermentos lácticos. Queso de pasta untuosa y flexible de color pálido, marfil o amarillo claro. La corteza, es una capa comestible, formada por el moho Penicilium candidum que aparece durante el periodo de curación, tiene un sabor suave, con un sutil aroma a moho y champiñón fresco, aunque en ocasiones se percibe un aroma frutal y a nuez.

Sabor láctico delicado y aromas leves de amoniaco que se perciben con más fuerza conforme madura el queso. La época de año óptima para degustar nuestro queso brie se extiende de Abril a Septiembre, aunque se encuentra con facilidad y se puede comer durante todo el año. Una curiosidad interesante es que, durante el periodo navideño, le añadimos trufas a algunas piezas, siendo este toque gastronómico lo que lo convierte en un queso excepcional para dicha época.

Pan: En líneas generales podemos decir que los panes artesanos cocidos al fuego de leña y los panes de fabricación artesanal acompañan todos los tipos de quesos. Nuestra recomendación: Pan de Cea.

Vino: Desde vinos blancos secos naturales, pasando por rosados, hasta vinos blancos jóvenes afrutados.

Fruta fresca: Las uvas contrastan y realzan con cualquier queso. Manzanas ácidas: refrescan el paladar y sirven como producto a tomar entre quesos. Frutas silvestres como las frambuesas, fresas y grosellas se complementan con los quesos frescos y los de pasta blanda no demasiado madurados. Nuestra recomendación: Manzanas ácidas de Reineta, Grany Smith

Otros maridajes: Membrillo y verduras como la zanahoria, rabanitos o apio refrescan.