Glacé 1949

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Leche pasteurizada de cabra, cloruro cálcico, cuajo, fermentos lácticos y marrón glacé. Queso elaborado con leche pasteurizada de cabra y marrón Glacé. Lo exquisito de la castaña confitada vestida con la elegancia de la mousse de queso de cabra.

Tarros de cristal de 200 gramos o para los más golosos en tarrinas de 500 gramos tarrina de formato rectangular con tapa y cierre de seguridad, altura 6-13 centímetros.
Valores por 100 gr.
Energía 209,8 Kcal
Materia grasa 15,4 gramos
de las cuales saturadas 10,6 gramos
Hidratos de carbono 5,7 gramos
de los cuales azucares 2,8 gramos
Proteínas 2,9 gramos
Sal 12,1 gramos
Organolépticas: Color blanco con presencia de pequeños trozos de marrón glacé, de acidez suave y cremosa. La sensación en boca es de crema de queso. Ideal para untar.

Fisicoquímicas: Extracto seco lácteo 40%, grasa láctea sobre extracto seco: 51%, agua sobre materia no grasa: 48%.

Microbiológicas: E.Coli: máx. 1000 ufc/gr, estafilococo coagulasa +: máx. 1000 ufc/gr , salmonella: ausencia, listeria: ausencia en 25 gr.
Pan: Tostado y las galletas tipo cracker son buenos acompañantes. Cuanto más delicado sea el queso, más blanco y menos salado debe ser el pan. Nuestra recomendación: Galletas Mariñeiras.

Vino: Vinos blancos secos naturales. Es importante tener en cuenta que cuando queso y vino son de la misma región, es probable que casen. Nuestra recomendación: Vinos de destilerías Miño, Ourense.

Miel: Sin duda, la miel es el acompañante perfecto de este queso. Nuestra recomendación: Mel Sacra.

Fruta fresca: Uvas, manzanas y frutas silvestres.

Otros maridajes: Confituras de fruta. Nuestra recomendación: Mermeladas de Carabuñas

Mantener refrigerado y bien cerrado en el propio envase. Si se observa que una vez empezado el producto, con el paso de los días recoge suero, se recomienda retirar ese suero y si se nota muy seco el producto se recomienda volver a integrar ese suero en el producto removiendo hasta hacer una masa homogénea. Una vez realizado esto se recomienda no volver a realizar la homogeneización del suero si vuelve a aparecer.
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