Castilla

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Tamaño: 900 gr.
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Elaborado con leche pasteurizada de vaca, sal, cloruro cálcico, cuajo y fermentos lácticos.

Queso de textura mantecosa, suave que lo hace muy apetecible. Perfecto para compartir en una tabla con frutos secos y fruta del tiempo. El queso Castilla, madurado durante no más de 15 días, es el queso más recomendable para niños pequeños a partir del año, puesto que sus macronutrientes están menos concentrados que en los quesos curados, presentando por lo tanto un menor porcentaje de grasas y sal. Su sabor menos intenso, su textura blandita y la cantidad de agua que contienen lo hacen una opción saludable y fácil para conseguir que nuestros pequeños prueben el queso por primera vez ¡y se enamoren!

Rectangular con caras planas. Altura: 6-10 cm. Ancho: 9-12 cm. Peso aprox.: de 0,5Kg a 1,5Kg.
Valores por 100 gr.
Energía 381,11 Kcal
Materia grasa 31,1 gramos
de las cuales saturadas 18,2 gramos
Hidratos de carbono 0,01 gramos
de los cuales azúcares 0,01 gramos
Proteínas 25,3 gramos
Sal 1,8 gramos
Fisicoquímicas: Extracto seco lácteo 50%, grasa láctea sobre extracto seco 45%, agua sobre materia no grasa 58%.

Microbiológicas: E.Coli: <10 ufc/g, estafilococo coagulasa +: <50 ufc/g, salmonella: ausencia en 25gr., listeria: ausencia en 25gr.

Organolépticas: Color camel, pasta prensada, con ojos pequeños desigualmente repartidos, olor muy agradable con aroma que evoluciona a mantequilla, sabor fino y suave, el tacto en boca es mantecoso, con mucha elasticidad.
Pan: En líneas generales podemos decir que los panes artesanos cocinados al fuego de leña y los panes de fabricación artesanal acompañan todos los tipos de quesos. Cuanto más delicado sea el queso, más blanco y menos salado debe ser el pan.

Vino: Vinos blancos secos en madera. Vinos blancos jóvenes afrutados. Cavas.

Frutas frescas y desecadas:Uvas, peras y manzanas ácidas. Pasas, higos, orejones o dátiles.

Otros maridajes: Anchoas y verduras frescas.
Una vez empezado el queso, retiramos el envoltorio plástico y recomendamos envolver en papel de cocina y conservar todo el conjunto en una fiambrera en la nevera. Si después de un tiempo consumiendo el producto al abrir la fiambrera notamos húmedo el papel de cocina lo cambiaremos.
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