Semicurado Mezcla

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Tamaño: 450 gr.
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Elaborado con leche pasteurizada de vaca, leche pasteurizada de cabra, sal, cloruro cálcico, cuajo, Lisozima E-1105 y fermentos lácticos. El semicurado gallego con más armonía. Queso semicurado mezcla con leche pasteurizada de cabra y vaca (Min. 30%). Color blanco marfil, aroma que evoluciona a mantequilla y sabor suave. Tacto en boca mantecoso, con mucha elasticidad. Tiempo de maduración en cámara mínimo de 45 días.

Cilíndrico con caras planas. Altura: 8-10 cm. Diámetro: 11-13 cm. Peso aprox.: de 0.500Kg a 0.800 Kg. Corteza plastificada, en color marrón. No consumir la corteza (contiene conservantes E-202 y E-235 y colorantes E-153).

Valores por 100 gr.
Energía 414,4 Kcal
Materia grasa 35,5 gramos
de las cuales saturadas 13,3 gramos
Hidratos de carbono 0,83 gramos
de los cuales azúcares 0,83 gramos
Proteínas 22,9 gramos
Sal 1,7 gramos
Fisicoquímicas: Extracto Seco Lácteo 61,5%, grasa láctea sobre extracto seco: 57,7%, agua sobre materia no grasa: 59,7%.

Microbiológicas: E.Coli: máx. 1000 ufc/g, estafilococo coagulasa+: máx. 1000 ufc/g, salmonella: ausencia, listeria: ausencia en 25 gr.

Organolépticas: Color blanco roto. Pasta prensada, con ojos pequeños desigualmente repartidos. Olor muy agradable con aroma que evoluciona hacia el queso de cabra puro. Sabor fino y suave. El tacto en boca es mantecoso, con mucha elasticidad.
Pan: En líneas generales podemos decir que los panes artesanos cocidos al fuego de leña y los panes de fabricación artesanal acompañan todos los tipos de quesos. Cuanto más delicado sea el queso, más blanco y menos salado debe ser el pan. Nuestra recomendación: Pan de Cea.

Vino: Vinos blancos secos naturales.Vinos blancos secos en madera. Cavas. Nuestra recomendación: Destilerias Miño, Adega Vella y Cavas Uveste.

Fruta fresca: Uvas, contrastan y realzan con cualquier queso. Peras, acompañan a quesos de pasta prensada con fondo dulce. Manzanas ácidas. refrescan el paladar y sirven como producto a tomar entre quesos. Manzana dulce. Frutos silvestres como frambuesas, fresas o grosellas complementan bien con quesos no demasiado madurados.

Otros maridajes:Anchoas y verduras, realzan el sabor del queso.

Una vez empezado el queso, cortando este siempre por la mitad, es recomendable envolver las dos mitades en papel de cocina y conservar todo el conjunto en una fiambrera en la nevera. Si después de un tiempo consumiendo el producto al abrir la fiambrera notamos húmedo el papel de cocina lo cambiaremos.
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